兴化米粉的特点是条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。中国网记者 林凡凡摄影

　　中国网2月10日讯(记者林凡凡)爆竹声中一岁除，又是一年春节时。过年了，在外辛苦工作一年的人们最想做的事情，可能就是回家和家人围坐在一起，吃一顿家乡的团圆饭。对于北方人来说，最难以割舍的是三十晚上的饺子了，但对于家在东南沿海的福建莆田人来说，他们的团圆饭有着别样的风味。下面就让我们一起看看莆田人年夜饭的餐桌上的美食。

　　兴化米粉

　　兴化米粉是莆田市一大特产，明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序。兴化米粉的特点是条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。

　　莆田沿海盛产海蛎，而且价钱便宜，新鲜的海蛎裹上一层地瓜淀粉，下到热汤中，一到味道鲜美的海蛎汤就做好了。

　　兴化泗粉是福建省兴化地区(莆田)的一种风味小吃，用地瓜粉制成，因其外观状若鼻涕，故名泗粉。中国网记者 林凡凡摄影

　　中国网2月10日讯(记者林凡凡)爆竹声中一岁除，又是一年春节时。过年了，在外辛苦工作一年的人们最想做的事情，可能就是回家和家人围坐在一起，吃一顿家乡的团圆饭。对于北方人来说，最难以割舍的是三十晚上的饺子了，但对于家在东南沿海的福建莆田人来说，他们的团圆饭有着别样的风味。下面就让我们一起看看莆田人年夜饭的餐桌上的美食。

　　莆田泗粉

　　兴化泗粉又称兴化赐粉，在莆田很受大家的青睐。福建省兴化地区(莆田)的一种风味小吃。用地瓜粉做的因其外观状若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。

　　唐时兴化东甲海堤初成，挡住滔滔海涛，始有莆田南北洋刍形。滩涂地盐份多，一般农作物不易种活，惟有黄豆耐碱，兴化大地多有收获。莆仙先民对黄豆情有独钟，将其加工成各类美食，豆丸便是其中一种，江彩萍进宫后思家乡风味小吃，其兄便谴人往长安专做莆仙小吃豆丸进贡，皇上尝后赞不绝口。因而，在黄石江东东华一带豆丸也称贡丸。赐粉系皇宫小吃。类似黄土高原凉面，唐明皇尝莆仙豆丸后，感其味鲜柔嫩，便将其宫中小点泗粉赐予梅妃父母品尝，因莆仙盛产地瓜，淀粉甚多。各家必备。邑人将其制作泗粉原料给予改进，再佐以家乡海鲜，便成今日之泗粉式索粉，黄涵一带尤其是梅妃故里称泗粉为赐粉。意为皇上赐赏之意。

　　中国网2月10日讯(记者林凡凡)爆竹声中一岁除，又是一年春节时。过年了，在外辛苦工作一年的人们最想做的事情，可能就是回家和家人围坐在一起，吃一顿家乡的团圆饭。对于北方人来说，最难以割舍的是三十晚上的饺子了，但对于家在东南沿海的福建莆田人来说，他们的团圆饭有着别样的风味。下面就让我们一起看看莆田人年夜饭的餐桌上的美食。

　　海蛎汤

　　莆田沿海盛产海蛎，而且价钱便宜，很容易买到，不过一定要新鲜的，虽然是一种便宜的海鲜，但它要求新鲜程度并不比其他海鲜低，新鲜的海蛎裹上一层地瓜淀粉，下到热汤中，一道鲜美的海蛎汤就做好了。

　　卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道。中国网记者 林凡凡摄影