炸豆腐是莆田人过年必备的美食，香喷喷金灿灿的炸豆腐，寓意吉祥和富贵。过了油，香喷喷的炸豆腐就做好了，刚出锅的炸豆腐香气四溢，十分美味。

　　中国网2月14日讯(记者林凡凡)正月初四这一天对于全国其他地方的人来说早已是崭新的一年，然而对于福建莆田人来说，他们的新年还要在初四这天重新过一遍。早起，邻家院子里大人小孩就开始忙碌起来了，一问才知是在做炸豆腐。记者于是和这一家人一起动手，顺便和邻家的伯母聊一聊莆田人过大年的习俗。

　　据邻家伯母介绍，莆田民间以除夕为小年夜，正月初四为“大年夜”，亦称“做大岁”。初五早晨和初一一样吃炒面，这是一年中最可口的早餐，之后就互相串门。本来每家三十就要炸好豆腐过年，但是莆田人将大年看得和除夕一样重要，这几天上门拜年的亲戚也很多，所以他们要在过大年这天再准备一些豆腐。

　　一边忙着做豆腐，她一边讲起了过大年的由来。莆田人初四过大年的习俗源于明代，明嘉靖四十一年，倭寇侵占莆田，所到之处烧杀抢掠无恶不作，直至次年正月初一，倭寇被戚家军打败，在外避难的人们才得以返回家乡。由于已经错过了除夕夜，便决定在初四夜补过。正月初一这天每家每户会出门“游春”(当地人称“春游”为“游春”)，初二全国各地的人们可能还在串门，然而莆田人却将这天串门视作一件不吉利的事，这也是因为当年倭寇退却后，许多家庭都有亲友遭遇不幸，初二这天人们忙着料理后事，过来串门的人多是来吊唁死者，后来人们便约定初二为“探亡日”，这天即使是至亲也不串门，只有居丧之家才允系友上门。而后初四人们再过一次大年，以示不忘祖先经历的苦难。