这是茶楼里点击率最高的一道点心。常常放在小蒸笼里层层叠叠的出现，转眼就没影了，常叹吃不够，不如自己做吧!

　　豉汁凤爪的主要食料就是鸡爪，可是未加工前的鸡爪实在让人没有什么食欲，不过鸡爪还是一个颇有“前途”的食材，泡椒凤爪、卤鸡爪、酱鸡爪等都是很受大家喜爱的菜式。

　　不过最受欢迎的还数豉汁凤爪，豉汁凤爪已成为广州茶楼每天销售量最大的点心之一，多年来一直未有别的点心可撼动其江湖地位，堪称传奇。

　　鸡爪经又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。

　　要做好这道菜，并不简单，鸡爪君几乎可以说是经历了冰与火的考验，实在无异于唐僧取经路上的一百零八难，这样想着，鸡爪变成凤爪之路太不简单了。