【不辣不过瘾 宽窄巷子里的“冒饮冒食”】

　　冒菜有点像广州街头的牛杂。预先处理好的肉类在食用前再于卤汤中浸涮一下，配合着其它的杂菜、凉菜一同入碗，味道丰富而层次分明。如果你嗜麻辣又有选择困难症，那不妨“冒”一下。也许你对这“冒”字感到费解，冒应该由芼而来，现在是指把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。 冒与芼古字通。芼是指可供食用的水草或野菜：芼羹(用菜杂肉为羹)。黄喉和牛肉是严重推荐品种，可以选择单人份的冒菜，也可以选择一大锅，大家各自挑选喜欢的配菜即可。另外，还得来上一点凉菜和薯粉和冰凉啤酒，虽躲于地下，川式的街头龙门阵还是要好好摆一摆。