5. 一汤匙鱼胶水与红桑子酱混合，淋於饼面，冷藏叁十分鐘。

　　6. 蛋糕起模，以鲜果作装饰即成。

　　红桑子慕丝蛋糕与tiramisu非常相似，底层是手指饼，不过raymond师傅建议涂上糖浆，以取代咖啡酒，那便老少都适合品尝。然后注入忌廉芝士浆和红桑子酱，冷藏至凝固即成，层次丰富。蛋糕形状则视乎你选用的饼模而定，因為底层要铺上手指饼，所以叁角形、长方形或正方形的饼模会较易处理。

　　(她时代)