看着有雪花就敢叫“雪花”

　　另一道标价138元的“岩烧雪花牛小排”，进货单也并无专门注释属于雪花牛肉的凭据。进货凭证显示，所有牛肉原料都统一标“牛板腱”。对此，餐厅负责人黄女士解释说，他们是根据牛板腱切割下来的部位和做法命名，因为这部分肉带雪花纹，就自己起名雪花牛肉，目前这款“岩烧雪花牛小排”已没有在店内销售。

　　黄姓负责人辩称，之所以取名带“洋味”，是因为该店菜式主要是美式做法。但工商执法人员表示，菜单直接使用名如“澳洲牛排”、“雪花牛肉”，有误导消费者嫌疑，让消费者误以为肉品从国外进口。工商人员还要求该店提供相关凭证，以便调查。

　　雪花牛肉虽美味脂肪太多不健康

　　“雪花牛真正的技术核心是品种，那是日本人通过上百年杂交育种得来的，国内产的雪花牛可能很难达到这么高的品质。”在日本生活10多年的福清读者郑先生说，这样的牛肉不能大规模生产，而且日本对雪花牛肉质的筛选也有严格规定：每只牛要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列评测，达到a4或a5级以上才有资格称为雪花牛。

　　福州市第一医院王医生告诉记者，雪花牛肉口感比较好，原因之一是它的脂肪含量远高于普通牛肉，因而肉质软嫩多汁。但脂肪含量高，其中的饱和脂肪酸含量也就高了，从而提高血液中不好的胆固醇含量，增加冠心病、心绞痛和中风等心脑血管疾病以及高血脂、肥胖等患病率。

　　支一招

　　买牛肉这样挑

　　王医生指出，从健康角度看，牛肉的蛋白质含量丰富，确实能补血补气，修复组织，提高机体抗病能力。不过，挑选牛肉时，还是选择颜色为暗红色或棕红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂的牛肉为好，这样的牛肉才能够真正补身。雪花牛肉脂肪含量太高，多吃反而不利于健康。