1.冬瓜排骨汤 用料：猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老姜一块，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。

　　做法：

　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

　　2、莲藕排骨汤 用料：排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起、藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破、老姜一切，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两大匙、盐适量。

　　做法：

　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，高压锅炖排骨时间，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。