虾仁豆腐羹

　　材料

　　嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量

　　做法

　　1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发

　　2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀

　　3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中

　　4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀

　　5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟

　　6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油

　　小诀窍:

　　豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择

　　滑蛋虾仁

　　材料

　　基围虾 鸡蛋 生姜 蒜片 葱花 盐

　　做法

　　1 先把虾仁剥出来，开后背去虾线，用刀分成段。(买的大基围虾)

　　2 姜蒜切成小粒，葱用剪刀剪成小段。

　　3 鸡蛋磕破放盐和少许油打撒。(炒的过程中不用调味了)

　　4 油锅炒香姜蒜后把虾仁炒熟。

　　5 把炒熟的虾仁倒入蛋液里，加入葱花搅拌一下。

　　6 锅里适量的油，倒入蛋液。

　　7 不停地搅，不停的翻炒。蛋熟即可。