西红柿炒鸡蛋(或番茄炒蛋)，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的做法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。

　　材料

　　鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙

　　做法

　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

　　3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

　　4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

　　小诀窍:

　　1)炒制此菜时，要旺火速成。

　　2)鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

　　3)西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。