蒜香麻辣豆腐

　　原料：南豆腐500克(切块) 猪肉馅100克 大蒜1头(去皮洗净) 豆瓣两茶匙 麻椒或花椒二十余粒 小葱少许。

　　做法：

　　1、肉馅中加入淀粉 白胡椒面 料酒 生抽少许。

　　2、将调料与肉馅抓拌均匀 腌制15分钟。

　　3、洗净的大蒜切斜刀一分为二 切好后备用。

　　4、锅内倒入20ml食用油 油热后转为中小火。

　　5、下入大蒜煸炒。

　　6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。

　　7、煸好的蒜油呈金黄色 在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。

　　8、继续下入豆瓣翻炒。

　　9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。

　　10、下入豆腐翻炒均匀。

　　11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。

　　12、加盐 糖各一小勺 倒入小半碗清水翻炒均匀。

　　13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。

　　14、开盖下入水淀粉勾芡。

　　15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。