左右分别为熏蒸过和未熏蒸硫磺的党参。

　据厦门晚报报道 天气持续寒冷，不少市民忙于买党参煲汤给家中老人喝，以利老人增强身体抵抗力。有人发现，他们买回的党参品质不太统一，有的能闻到刺鼻的酸味，熬煮一段时间后，酸味才逐渐消失。多位中药材界人士告诉记者，目前厦门市面上的党参分成两类，一种是硫磺熏蒸过的，一种没有熏硫磺。前者由于价格便宜，卖相好，比后者更为热卖。

　　很多党参酸味扑鼻

　　昨日，记者分别在超市和药店选购党参。在金鸡亭的一家超市，摆放着当归、枸杞等多种常用药材，党参每500克价格65元。这些党参看起来干瘪，呈现出金黄色。记者买了一盒，拆开后拿起一把闻了一下，浓烈的酸味扑鼻而来。

　　莲花三村的一家药店，党参售价每500克90元，同样带有一股酸味。店主表示：绝对没有用硫磺熏过，酸味是药材本身发出的，市面上销售的很多党参，都会有这种酸味，那是泥土的味道。

　　在莲花三村的另一家药店，店主明确告诉记者：党参有两种，一种是熏过硫磺的，每500克80元；另一种是没熏过的，每500克100元。80元的党参卖相很好，又白又胖。而100元的党参显得大小不一，颜色深浅不同。记者担忧党参被硫磺熏过不能用来煲汤，店主却说：“用硫磺熏药材是很正常的，只要不过量就没事。”

　　80元以下党参多被熏过

　　在八市经营大型干货店的黄春福先生向记者报料：现在市场销售的不少党参，并非如商家所说的“没有用硫磺处理过”。实际上，记者在党参上闻到的酸味，就是用硫磺熏后残留下来的味道。

　　黄先生说，他的货都是直接从产地进的。在产地，党参直接分成硫磺熏制过和没经硫磺熏过两种。价格相差颇大。他拿出两种党参进行对比：“硫磺熏制的，进货价每500克仅49元，而未熏过硫磺的，进货价达到80元。”他认为，市面上每500克零售价在80元以下的，基本可以确认为硫磺熏过的。他让记者品尝了没有熏过硫磺的党参，“你会感觉到有一股自然的清甜，没有任何异味。没熏过硫磺的党参是可以生吃的。”

　　他说，用硫磺熏制党参，可起到增白增亮、杀菌防毒变、保水等作用，使党参看上去卖相好，含水量高。而采用脱水、烘干等工艺对党参进行保鲜的，含水量较低。用硫磺熏党参保鲜，成本比以脱水、烘干进行保鲜的党参低二至三成。

　　二氧化硫过量会伤身

　　厦门市中医院药剂科主任陈雪梅告诉记者，我国用硫磺熏蒸、浸泡中药材、食材是一种传统做法，这主要是起到防虫的作用。党参由于含糖量高，易生虫，采用这一方法格外普遍。用硫磺熏蒸后易产生二氧化硫残留，如果超量则会对人体健康造成危害，例如可能损伤呼吸道、消化系统的黏膜细胞，也会对肝肾的健康有所损伤。而且，超量可能会使党参药性发生改变，达不到原有的药效。

　　陈雪梅说，2010年版的《国家药典》首次提出了检测中药材中二氧化硫含量的方法，但没有规定药材中二氧化硫残留量多少才合格。市中医院已注意到了这一问题，通常会要求供货企业提供党参二氧化硫残留量的检测报告，并参照食品的标准进行把控。　

　　【小贴士】

　　如何辨别党参是否经过硫磺熏蒸：先看。党参正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色，基本上都熏过硫磺；二闻，硫磺熏蒸后的党参通常会有一股较刺鼻的酸味；三捏，硫磺熏蒸后的党参含水量足，捏时感觉软软的，比较重。(文/图 记者 刘丽英 实习生 宋婕 通讯员 曾江海 )

　　【记者手记】

　　中药材

　　应标明含硫量

　　因为从小熟知党参的香气，我很容易辨别出党参中的硫磺味。但我知道，还有很多药材、干货也都熏了硫磺，却不易辨识。我曾经相当迷恋各式各样的花草茶，后来得知，它们中相当一部分可能熏了硫磺，只好放弃。

　　据专家介绍，按照欧、美、澳的标准，食品中含有硫磺多于10ppm(百万分之十)，就必须在产品标签上对消费者进行警告。因为有小部分人会因此引发敏感。例如：有些葡萄酒就在标签上标明含有大于10ppm的硫磺，以提醒过敏者小心饮用。由于很多中药补品含硫磺量过高，远远超出危险线，导致西方不少人士拒绝中药材。

　　希望国家能出台政策，像检测农残一样，检测药材、干货、水果中的含硫量，并向消费者明示。若无检测报告，包装上无明显标注，则不能上市。这既是向消费者负责，也是向博大精深的中医药学负责。(刘丽英)