烹饪技巧

　　1、牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了;

　　2、炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维;

　　3、炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的;

　　4、粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝，炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。

　　(美食杰)