韩国冷面是韩国传统美食之一。史料记载，其发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区，因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。 它们的区别是：平壤冷面是加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。韩剧里，或者是我国延边朝鲜族自治区，我们常见的都是“水冷面”。 口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。

　　韩国冷面正宗吃法是食用时要加芥。因为冷面的主要材料荞麦是胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，加芥辣可以让食用者身体恢复温暖。冷面过去是冬季食用的饮食，因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在更多为夏季食用了，我们在韩国料理店里吃到的很多也并不配备芥末。还有韩国冷面一定要放鸡蛋的，那么是先吃鸡蛋还是先吃面呢 要先吃鸡蛋，因为蛋黄有保护胃黏膜的作用，可防止过冷的食物对胃的伤害。

　　家庭自制韩国冷面，可以非常讲究，按照正宗的方法做，正宗的方法吃，在家体会外域美食和文化。也可以根据自己的口味喜好，选择添加佐料，不那么正宗讲究，不那么在意时令，只跟随自己的心意，兴之所致，亦是人生的乐趣……