选择对的食品加工方式和进食方式

　　隔水蒸方式最健康，减少煎炸烧烤很重要

　　在多种多样的烹饪方式中，哪一种最健康 美国癌症学院推荐的最健康的食品加工方式是微波炉加热和隔水蒸，这是因为在煎炸烧烤的过程中，高温热油会产生致苯芘类致癌物，想要预防癌症，必须尽可能减少煎炸烧烤的进食方式。微波炉虽然也是高温加热，但加热时间短，产生致癌物质的量几乎可以忽略不计。也许有人会问：“为什么不推荐水煮的方式呢 ”石汉平在接受39健康网采访时解释称，水煮食物不会导致致癌物质的产生，是一种健康的烹饪方式，但是从营养素保留的层面来谈，水煮食物容易导致水溶性维生素的流失，因此并不特别提倡水煮食物的做法。