能否成功尚待市场考验

　　事实上，从去年开始，厦门乃至全国的餐饮业都举步维艰，这个时候拿下一个美食城，是不是风险太大

　　“这一点我们不是没有考虑，所以才定位做厦门没有的夜市大排档。”张晓薇坦言，餐饮项目想要取得成功，就必须要有平台运作，所以在餐饮项目配套中，我们开辟出了一个准四星的酒店，而且将推出一张可以在美食城所有业态通用的预付卡，针对旅游市场以宾馆来推动餐饮。

　　张晓薇给导报记者算了一笔账，宾馆有280个房间、500多个床位，每个宾馆客户发20元餐券，他们可以在鹭海龙任何一个餐饮店铺使用，这样一来，餐饮自然被带动起来。

　　另外，导报记者了解到，鹭海龙美食城可停几百部车，旅游大巴也可进入，因此定位于为游客和市民提供夜市服务的特色商业街。

　　在厦门市餐饮同业公会人士看来，近年来，厦门的餐饮业一直“缺席”晚上10点至凌晨的“夜宵”时段，鹭海龙作为“吃螃蟹者”，可谓勇气可嘉、模式创新。

　　不过，也有业内人士表示，项目能否成功，还要看管理公司的运营是否专业、资金是否充足，创新的经营模式也有待市场考验。