东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟，下面来看看它的具体做法吧。

　　东北大烩菜

　　原料：大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。

　　辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。

　　做法

　　1、将白菜块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用;

　　2、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油。盐。味精。炸丸子。炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

　　其它做法

　　1、土豆，猪肉，蛇豆或者扁豆角(短的那种)。将豆角分成4-5厘米，土豆切丁，肉切丁。

　　2、肉加嫩肉粉，味精，酱油腌制抓匀后，下油锅炒熟捞出。

　　3、另下油，放入蒜末，姜末等煸香，下土豆丁，大家吃土豆的时候要记得切好后放水泡下，把里面的淀粉泡出来。土豆丁2×2见方。土豆不容易熟，然后下豆角，下肉，弄点汤汁盖盖。快熟时加盐，五香粉，鸡精。