博文作者：范志红

有关奶类，一向是传言弥漫，众说纷纭。其实，国人对奶类反复质疑，在很大程度上，是因为对奶的感官特性不迷恋，除了喝牛奶之外，不知道怎样把它变成美食，或者变成健康饮食的方便助手。

　　不管心理上是否愿意承认，但事实上，对于那些美味的食物，人们是非常勇敢的，既不在乎营养价值低，也不在乎多吃会增加癌症风险。——油条薯片不健康谁不知道，仍然有人天天吃。烤羊肉串致癌物超标谁不知道，没看到哪个烧烤摊上无人问津的。海鲜河鲜环境污染大也都知道，但是照样吃起来没够。红肉多吃促进癌症和心脏病也是常识，可谁会吃两块肉就停下嘴呢 难道奶类比它们更可怕么

　　按照现在的研究证据，奶类对于预防高血压和中风是有益的，特别是酸奶和低脂奶;在不增加能量摄入的前提下(也就是说，吃奶制品要相应扣减其他食物，总食量不增加)对于预防糖尿病和肥胖也是有益的;牛奶对于痛风患者特别有益，痛风发作期应多多饮用低脂牛奶;如果饮奶的数量较多，则对于肠癌的预防是有益的，对于前列腺癌有促进作用;对乳腺癌的作用尚未定论，因为有些研究结果说是促进，有的说是预防，还有的说没有显著影响。

　　从这些研究结果来看，奶类总体而言仍然是一类有益健康的食物，对于成年人来说，只要把数量控制在中国营养学会推荐的300克左右，就不会增加疾病的风险。

　　需要特别注意的倒是，婴儿一定要尽量母乳喂养，用牛奶所制成的婴儿奶粉，无论技术多么先进，与母乳喂养相比，都会增加婴儿的多种疾病风险，包括过敏、湿疹、消化不良、i型糖尿病、婴儿白血病以及一些情感行为障碍。所以，各国营养学家都指示宝宝在母乳喂养到一岁以后才能接触牛奶，最理想情况是母乳喂养到两岁以后。很遗憾现在的情况是，有母乳不喂非要给孩子喝进口奶粉，还随便给孩子吃牛初乳之类产品，成年人却对奶类特别恐惧……

　　其实，对于成年人来说，无需刻意每天喝一杯牛奶，就可以得到很多和奶类营养亲密接触的机会，而且不用担心发生乳糖不耐的麻烦——把奶用在家庭自制食品或方便食品中，也是一种简单方便而且美味营养的时尚选择。这里就说说，上班族可以如何善用乳制品。