6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

　　7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

　　8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

　　9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

　　10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

　　11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

　　12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

　　13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

　　14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌