怎么做爆炒鳝鱼空心菜好吃，如何做，下面就来看看详细做法介绍。

　　主料：空心菜250g，鳝鱼两条

　　配料：蒜蓉、盐、食用油适量

　　做法

　　1.鳝鱼再用清水清洗，加粗盐搓去鳝鱼表面的黏液，再用清水洗净，沥水待用。

　　2.空心菜切掉根头就可以了，浸泡洗净，沥水待用。

　　3.热油煎蒜蓉，略微变色即可放入沥干的空心菜翻炒，加盐炒至半熟，装盘待用。

　　4.热油再煎蒜蓉，这一次放入沥水后的鳝鱼片翻炒。

　　5.鳝鱼炒熟后，加入半熟的空心菜翻炒即成。