3.20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜

　　4.此时加入切碎的软化黄油

　　5.再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑

　　6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌

　　7.将面团取出分割成两份，一份稍多，一份稍少，将少的那一份面团中加入5克可可粉用手揉和均匀

　　8.将两份面团分别装入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处(30-35度)发酵至两倍大

　　9.将发酵好的面团取出排气，本色面团分割成5等份，可可面团分成大小不一的50份，逐一滚圆，然后按照1份本色面团周边均匀摆放10份可可面团的标准，在烤盘中码放整齐，注意中间留出足够的空隙

　　10.置于温暖湿润处(35-42度，湿度大于30%)发酵至两倍大