菇香炖鱼怎么做好吃，如何做菇香炖鱼，现在就来介绍下它的做法，一起学下看是怎么做吧。

　　菇香炖鱼

　　主料：新鲜活鱼1条，香菇适量，火腿适量

　　配料：香葱、大蒜、姜、料酒、郫县豆瓣、酱油、花生油各适量

　　做法

　　1.将宰杀好的鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。

　　2.把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

　　3.火腿和香菇切成小丁。

　　4.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。

　　5.炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。

　　6. 把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。

　　7.倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。

　　8.装盘，撒上葱花即可。