爆炒和现炸并非川菜的精华，真正的功力好比太极神功，需要慢品慢享。相比眼睛和肢体，味蕾无疑是最容易慢下来的，特别是当你举着筷子面对它们的时候。

　　功夫汤

　　出自粤菜但又加入本地川菜精华，分猴头菇功夫汤和灵芝功夫汤两种。前者取猴头菇、土鸡、龙井茶，隔水蒸24小时后方可饮用。后者的原料则为灵芝、小鲍鱼、金华火腿，外加成都最流行的竹叶青茶。最特别的是，汤品是盛放在紫砂壶中，而饮汤也不用碗，直接倒在紫砂小杯中“一口闷”。汤看似寡淡其实超鲜，往往可以连续不断喝上10杯。