如今，越来越多的人喜欢从市场或超市购买已经宰杀好的白条鸡和白条鸭。在购买这些禽肉时，首先要询问摊主是否有动物检疫部门出具的动物检疫合格证明，或者看标签上是否标有检疫合格标志。接下来，还要仔细从以下几个方面鉴别。

　　刀口不平。如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。