海带是褐藻的一种，含有大量的碘质，中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海带称为“长寿菜”。