重磅蛋糕

百香果慕斯

每次经过散发着烘烤香味的糕点坊，总是很容易就被橱窗里各色精美的蛋糕所吸引。如今，随着烘焙diy的流行，这样的美味正被从店里慢慢搬至家里。

在朋友圈，无意间认识了一个喜欢烘焙的80后女孩，她有一个亲切的昵称——“猫小姐”。“猫小姐”热爱厨房，喜欢在氤氲的香味中品味生活。每次看着她微信里一张张诱人的蛋糕照片，总能勾起不少人的好奇：它是如何从一个面团“蜕变”得如此的赏心悦目 今天，就让小记带你走进“猫小姐”的家，一起体验烘焙带来的那份惬意。

烘焙是件幸福的事

粉黛不施，扎着马尾辫，穿着白色的t恤、牛仔短裤，系着蓝底白花的老式围裙，这就是“猫小姐”做烘焙时最喜欢的装扮。在厨房，整齐地罗列着一排模具、蛋糕杯、粉筛、专用低筋面粉、调味酒……打开冰箱，里面被水果、牛奶、黄油、芝士等东西塞得满满当当，让小记一时看花了眼，不禁感叹：这功课做得够足，有模有样，专业范儿。

“我在外贸公司上班，每个月都有业务压力。为了缓解压力，我开始学习烘焙。”“猫小姐”娓娓诉说着自己与烘焙的结缘，“下厨房玩烘焙最初给予我的是满足和快乐，是压力的完美转化，更体会到了食物所带给人的那种治愈能力。现在，除了上班时间，我几乎都泡在家里的厨房了。”

在“猫小姐”看来，做烘焙，能让人抛开工作的压力，什么都不想，专心地面对那些精致的瓶瓶罐罐与不同品种的配料。“当你看着一堆堆原材料在你手下神奇地变成一个个充满创意的、独一无二的蛋糕，那种成就感，那种幸福感，是难以言喻的。”

小小甜品大有文章

棒棒糖蛋糕、无花果塔、狗狗蛋糕、栗子香缇蒙布朗……还未尝到味道，就已经被这些充满新意的甜品名所打动。“猫小姐”喜欢创新，先是就着烘焙食谱研究，成功后再慢慢加入一些自己喜欢的食材、造型。虽然繁复，却乐在其中。

“猫小姐”为小记展示的是无花果塔的制作过程。低筋面粉、黄油、水、盐……“猫小姐”忙碌着做着准备工作，熟练地过筛面粉，揉匀塔皮，制作内馅，冷藏静置，最后送入烤箱，整整耗时4个小时。“猫小姐”说，每做一种甜品，材料的比例、制作的顺序、间隔时间甚至连搅拌的方向、次数都不大相同，一个环节做不好，就可能做不出理想的效果。

烤箱里，无花果塔的內馅因为热度的上升不断地在冒气，膨胀。出炉后，迫不及待地咬上一口，上下两层酥皮配上软软的黄油杏仁內馅，初尝酥脆，入口即化，最终在口舌间留下满满杏仁香。无花果些许的涩搭配绵密松软的內馅，把触觉、味觉、嗅觉完美地融合到一起。

同样一个蛋糕底子，稍微做点改变，就成了不同口感的蛋糕。就比如狗狗蛋糕，以海绵蛋糕的制作方法，倒入狗狗形状的模具，放入烤箱，半小时后，蛋糕就出炉了。憨厚可爱的样子，让人都忍不住下口。同样，将面糊倒入圆形模具，烤熟后插入一根棒棒，在表层涂上巧克力酱，并撒上自己喜欢的糖粉、杏仁末等，一款漂亮的棒棒糖蛋糕便新鲜出炉。

“猫小姐”施展的烘焙“魔法”不仅如此：披萨、曲奇、蛋卷、冰激凌、老婆饼……似乎与甜品、糕点沾上点边的，都不在她的话下。“猫小姐”说，烘焙让她发现了走进厨房的乐趣。

追求纯天然的享受

很多时候，“吃”这件事，可以超越口腹的满足，转化成蕴含无限感情的因素。尤其是蛋糕这样的甜品，总能为生活带来许多欣喜。

安佳、欧登堡、蓝风车、卡夫、kiri……喜欢烘焙的朋友，一定对这些鲜奶油、黄油、乳酪等配料的品牌不陌生，为了确保所做出的甜品的健康，“猫小姐”在原料的选择上可谓下足了功夫。

“在我看来，烘焙其实更多的是件充满爱心的事。现在食品添加剂不合格的事情屡见不鲜，喜欢烘焙的人则大多注重食材的质量，追求一种纯天然的享受，拒绝添加剂与色素的加入。我希望通过自己亲手做的蛋糕，让更多的人了解手工蛋糕，让更多的人吃上自己亲手制作的健康、无添加剂的点心。”

美味的食物总能为生活带来更多的满足感，相信用心制作的美食可以让吃的人也体会到这样的感受。于你，是否也体味到烟火人生里的小小满足呢 如果你也是爱烘焙一族，不妨加入她的微信：clance1029，一起享受烘焙带来的乐趣。

■本网记者 陈利敏 文/图