茄汁鲷鱼片

　　材料:鲷鱼片1片，蕃茄1个，葱1支，沙拉油1大匙

　　a.蕃茄酱2大匙，盐1/2小匙，白砂糖1大匙，水100c.c.

　　b.香油少许，米酒1大匙，盐1/2小匙，太白粉1大匙

　　做法:

　　1.鲷鱼片洗净切片，用腌料腌10分钟，煮开半锅水，放入鲷鱼片后熄火，焖5~6分钟捞起备用。

　　2.蕃茄底部划十字，入滚水汆烫至皮翻起后，捞起泡冷水去皮切片；葱切段。

　　3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段和蕃茄片，放入调味料a煮开，焖煮1分钟至蕃茄变软，再放入作法1的鲷鱼片炒匀，最后再淋上香油即可。