一提到广西柳州，知道的都想起了螺蛳粉，似乎柳州和螺蛳粉就是一个名词的两个部分。但柳州的美食可真不止螺蛳粉，不信你就来看看，去了柳州这些美食可都是不容错过的。

　　螺蛳粉

　　柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

　　螺蛳粉为广西柳州着名小吃，闻名遐迩，中国独一无二。广西小吃螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。广西小吃螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯广西小吃螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的广西小吃螺蛳粉是不会有人吃的。