5.肉洗净，切成片，用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后，加入水淀粉上浆

　　6.将豆芽和芹菜炒断生后捞出放入碗底

　　7.炒锅放油，油热后把豆瓣炒香

　　8.下入姜米和一半蒜米炒香

　　9.往锅内注入水，调入盐、胡椒粉，熬3分钟后调入鸡粉

　　10.加入肉片，用筷子划散，煮断生

　　11.把煮熟的肉片捞在有豆芽的碗上，加入汤，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米

　　12.用净锅烧半大勺热油，将热油淋在刀口辣椒上，即成