清朝四大残忍名菜

甚至，制作豆腐也有数十种之多。“且须于数月前，购集材料，选派工人，统计所需非数百金不能餐来其一箸”。

一席酒宴，常吃上三天三夜，“故河工宴客，往往酒阑人倦，各自引去，从未有终席者”。而且，十天半个月则来一次宴客，贪污公款吃喝之风恣肆横行。连李岳瑞也不禁哀叹：“河如是，普通吏治，益可想见，宜乎大乱之成，痡毒遂遍于海内也。”

1.以宴席争奇斗富，甚至动用军队

说起清代的吃喝风，清人袁枚《续新齐谐》录有一则讥谑的文字：“康熙间，河道总督赵世显，与里河同知张灏斗富。”

一次，张灏请河台赵世显饮酒。在酒宴的四周，“树林上，张灯六千盏，高高下下，银河错落”。而且，动用兵役三百人，专门点燃灯烛，剪除烛煤。“呼叫嘈杂，人以为豪”，场面蔚为壮观。

半个月后，赵世显回请张灏。宴席四周，加灯一万盏之多，“而点烛剪煤者，不过十余人”。当时，内外人等都担心人手应付不来。但等到吩咐亮灯时，“则飒然有声，万盏齐明，并不剪煤，而通宵光焰”。目睹恁般场景，张灏不觉大惭，但又弄不明白其中魔术般的谜团。

张灏用重金买通赵府的使役，总算摸清当晚酒宴上万灯齐明的“谜底”。原来，赵世显使人用火药线，穿连灯烛心的首端;每条线穿一百盏，点燃一条线则霎时间百盏齐明。所用灯烛，皆为金属特制。并用轻罗为烛心，每烛半寸，暗藏微弱的爆炸，爆声“毕卜”，烛煤尽落，根本不用剪煤。为着一顿酒宴，在灯烛上争奇斗巧，可谓煞费心思。