1996年，殷桃考入重庆艺术学校影视话剧班。1999年，考入中国人民解放军艺术学院戏剧系。2003年，毕业于中国人民解放军艺术学院戏剧系本科。2003年至今，在空军政治部电视艺术中心做演员(军级为正营级文职干部)。

　　2002年，拍摄毕业作品《我在天堂等你》。凭借该剧荣获第十五届上海白玉兰戏剧表演艺术奖女主角奖、2002年全军新剧目展演、个人表演二等奖;此剧获五个一工程奖，荣获国家大奖荣立三等功。

　　2016年，8月底电视连续剧《爱情的边疆》(又名《雪乡绝恋》)开机。同年《爱情的边疆》低调开机，殷桃回归质朴演绎情感史诗。

　　2017年6月，殷桃凭借《鸡毛飞上天》获得第23届上海电视节-白玉兰奖最佳女主角奖。随后，在《你迟到的许多年》中饰演女一号自由前卫的白衣天使莫莉，在爱情与理想之间颠簸。