为让市民吃得放心，继建立猪肉可追溯体系之后，今年我市计划将茶叶、蔬菜纳入可追溯体系建设，新增1家试点企业，同时新增4家以上大黄鱼、鲍鱼的养殖企业开展质量安全可追溯试点，扩大可追溯产品销售门店。

　　建设“食品放心工程”>>>

　　生猪定点屠宰率达到96%

　　根据日前出台的《2012年度全市治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》，今年我市要求全市县城以上城区生猪定点屠宰率达到96%，产销环节生猪盐酸克伦特罗和莱克多巴胺抽检合格率达到99.5%，禽类(鸡、鸭)抗生素、磺胺类药物残留及鲜牛奶抗生素抽检合格率达到99%，产销环节蔬菜农药残留和重金属残留抽检合格率达到95%以上，主要水果和主产区茶叶农药残留抽检合格率达到97%以上，主要水产品养殖环节质量安全监督抽检合格率达到97%以上，市、县城区市政供水管网末梢水水质抽检合格率达到95%以上，肉制品、蛋制品、乳制品抽检合格率达到98%以上。

　　对此，方案特别提出，要加强对养殖环节病死猪处置的监管，组织开展专项检查，督促生猪规模养殖场设立病死猪无害化处理设施，建立病死畜禽违法违规处理的黑名单制度，加大对病死猪销售行为的查处，规范病死猪无害化处理工作。

　　食品流通环节监管>>>

　　建立电子台账率达到100%

　　在食品流通环节上，今年我市的治理指标为：食品批发市场全面实行电子台账管理，建立电子台账率达到100%，县级以上大中型市场、超市、商场建立电子台账率达到99%。

　　对此，方案要求，抓好全市流通环节食品质量安全抽检，及时发布质量信息和消费警示。加强流通环节进口食品质量安全监管，组织开展对大型商场、超市和洋餐饮店进口食品专项检查，查处违法违规行为，保障进口食品质量安全。

　　要加强肉品市场监管，严格实行城区主要集贸市场和生鲜超市猪肉销售“两证”(动物检疫合格证、肉品品质合格证)公示制度，禁止未经检验检疫的肉品上市销售。

　　餐饮服务环节监管>>>

　　餐具抽检合格率达90%以上

　　在餐饮服务环节上，今年我市的治理指标为：餐馆、小吃店、快餐店、食堂和集体用餐配送单位基本达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求，集中消毒服务企业餐饮具抽检卫生指标合格率达到90%以上。

　　对此，我市将加强餐饮服务许可管理，健全餐饮许可、行政监管和处罚等相关配套制度，指导餐饮服务单位改善经营条件，查处无证经营的餐饮单位和集体食堂。推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度、提高全市a、b级餐饮服务单位比例。依法查处学校和托幼机构无证经营餐饮服务的违法行为。

　　推进可追溯体系建设>>>

　　茶叶、蔬菜今年戴上“身份证”

　　今年，我市将推进肉品质量安全信息可追溯系统建设。继续推进我市城区猪肉质量安全信息可追溯系统建设，实现从生猪养殖到肉品零售终端各环节信息可正向跟踪、肉品零售终端到生猪养殖各环节信息可逆向溯源。

　　同时，推进农产品质量安全可追溯体系建设。依托省农产品质量安全可追溯管理系统，扩大可追溯县(市、区)数量，将茶叶、蔬菜纳入可追溯体系建设，新增1家试点企业。新增4家以上大黄鱼、鲍鱼的养殖企业开展质量安全可追溯试点，扩大可追溯产品销售门店。

　　加大对失信企业惩处力度>>>

　　建立“黑名单”严惩失信企业

　　今年，我市将建立健全食品(含保健食品)生产加工、进出口、流通和餐饮服务违法企业“黑名单”制度，加大对失信企业惩处力度。全面建立食品生产经营单位信用档案，建立健全食品添加剂生产加工企业信用档案，实施分级分类监管，继续开展食品安全示范工程建设。

　　同时，推动规模以上食品生产加工企业建立诚信管理体系，在婴幼儿乳粉生产企业率先全部建立诚信管理体系。