又到了吃螃蟹的好时候。那些新鲜肥美、五彩斑斓的海蟹，是来自海洋的使者，带着大海特有的潮湿和微咸，不断召唤者食客们内心的渴望。

海蟹怎么做好吃

梭子蟹

好的梭子蟹的特点

香辣梭子蟹

梭子蟹2只、食盐、鸡精、八角、花椒、老抽、柿子椒、红尖椒、元贞糖、生粉

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍

2、青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用

3、锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出

4、锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香

5、加入辣妹子辣酱炒出红油

6、再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片

7、加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒片刻，即可出锅

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

梭子蟹2只、年糕适量、色拉油适量、姜1小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖半勺、小葱5根

1.准备好葱和生姜，生姜切成丝，年糕切片

2.水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉

3.用刀在三角区下端向上掀开，蟹黄很多说明螃蟹很肥美，蟹黄拿出来可以另外做菜

4.去除两边的腮须，把螃蟹放在砧板上剁成两半

5.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎，把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕

6.热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香

7.放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕

8.放入料酒、生抽和老抽

9.加入半勺白糖，继续翻炒

10.加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了

蛋包梭子蟹

蛋包梭子蟹

梭子蟹2只、鸡蛋2个、色拉油20克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜适量、料酒3克、生抽适量、淀粉适量、白胡椒3克、白酒少许、细香葱2根

1.处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

2.在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味

3.锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透

4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐

5.用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好

6.炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味

7.调成大火，倒入鸡蛋液

8.转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花