厦门网-厦门商报讯 上“油”涨价，下游难免受牵连。作为食用油用油大户的餐饮业，今年面临了多方综合成本上涨的压力。接受采访的厦门餐饮企业纷纷表示，今年油价上涨，简直给餐饮企业“火上浇油”。

　　尽管没有推出小炒、炒菜业务，位于莲花五村的一家沙县小吃店还是明显感受到成本上升的压力。该小吃店店主告诉记者，“相对其他小吃店我们的用油较少，加上菜肉、鸡蛋等的价格波动，导致今年整个综合成本上涨了至少20%。”

　　“今年一罐炖罐最低卖4元，再涨一轮，估计明年所有的炖罐都不会低于5元。”小吃店店主表示，今年他们不得已对一些品种进行了调价，涨价幅度在20%左右。

　　记者采访多家餐饮企业了解到，今年厦门餐饮业几乎全线都在涨价，如某知名连锁餐饮店的一份排骨套餐，之前是38元一份，如今价格已经直逼50元大关，价格涨幅接近40%。

　　厦门传统酱油水餐饮店亚尖大排档的负责人林先生表示，“我们原来一件(四桶)元宝牌大豆油的价格在160元左右，今年最高已涨到了220多元。”此外，各种海鲜食材价格的上涨以及人工、店租的成本上涨，让企业只能部分转嫁到菜金上。

　　“如果有的菜没有涨价，可能是商家亏本促销的一种手段。”林先生透露，也有一些不良商家，干脆用低品质的海鲜食材作为代替，更有甚者直接用地沟油降低成本。这些不良行为会给整个厦门餐饮业带来负面影响。