节日气氛越来越浓，亲手烤蛋糕是许多巧手厨娘的冬日必修课。在家制作西式糕点并非难如登天，但也不是一只烤箱、一本食谱就行，高筋、低筋、全麦面粉各有什么用途 不同产地面粉风味又有什么不同 本期逛超市，我们邀请资深煮妇微微聊一聊一切糕点的基础——烘焙粉。

随着烤箱和各式原材料的日渐普及，在家制作西式面包、糕点不再遥不可及。不过，高筋面粉、低筋面粉、全麦粉、和糕点预拌粉有什么区别 不同产地的面粉风味又有什么不同 以下就为大家推荐 12 款优质产品。可不要小看这些看似无味的粉，它们可绝对是美味糕点的基础！

初级新手：成功率百分百的基础烘焙！

森永 · 热香松饼粉

非常适合初学者的松饼预拌粉，只要按说明书加入适量牛奶和鸡蛋，再和松饼粉一起搅拌均匀，就可轻松煎出香软可口的热松饼。可以配黄油蜂蜜或者鲜奶油水果、亦或用两片热松饼夹红豆泥变成铜锣烧…… 总之，好看又好吃，一定能获得亲友的赞美。

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贝蒂妙厨 巧克力蛋糕粉

另一款几乎不可能失败的蛋糕预拌粉，同样适合初学者、或是临时想表现一下的人。基本上只要做到混合材料、搅拌、烘烤，即能完成口感相当不错的蛋糕。该品牌蛋糕预拌粉另有其他不同的口味可供选择。

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日清 · 薄力 / 强力小麦粉

日清是非常值得信赖的日本知名品牌，制粉精选加拿大顶级小麦，经 42 道工序精致而成的优质面粉。不仅品质稳定，而且自带拉链封口方便存放。

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富泽商店 · 低筋 / 高筋面粉

同样是选用加拿大小麦为原材料，因为在国内加工成小麦粉后包装上市，所以价格比同品牌“王后100”系列便宜不少，胜在性价比。另外，富泽商店近期出品了加入改良剂的低筋 / 高筋面粉，初学者用来也能轻松做出专业口感的面包糕点。

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金牌 · 未漂白多用途有机面粉

选用有机小麦制成的优质全有机面粉，筋度和中筋面粉相当。由于比日本品牌中筋面粉的筋度略高，用来做胡萝卜蛋糕也美问题。此外，这款面粉吸水性相当好，让操作变得简单，还能直接用来制作法棍。

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进阶能手：在家也能做出专业口感！

日清 · 手打面粉

日清出品的这款特选中筋面粉，本来用以制作手打乌冬面的原料。我的独门秘籍是：当它以 4：1 的比例同高筋面粉混合以后，制作出来的法棍有着非常浓郁的麦香，极其好吃！

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富泽商店 · 王后 100 小麦粉

“王后 100”选用加拿大小麦，并在加拿大制成后才在国内包装上市，是一款不含漂白成分品质优秀的小麦粉。价格则与日清制粉相当。

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江别制粉 · 面包粉 / 薄力粉

日本小麦粉进口比例在 85% 以上，这从一定意义上解释了为什么这款 100% 北海道产的小麦粉如此昂贵。但是，真的非常好！同样配方操作，成品质感明显提升，追求高品质而不计较成本的话就非常推荐这款。

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红磨坊 · 有机全麦高筋粗面包粉

这款面包粉由来自美国北方的黑色小麦研磨而成，保留了更多麸皮和营养。与一般高筋面粉混合使用，可以做出麦香更浓且更有嚼劲的全麦面包。

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▲小知识：低筋 / 中筋 / 高筋面粉有什么区别

面粉筋度的差别主要由面粉的蛋白质含量决定。一般来说，低筋面粉蛋白质含量为

6.5% – 8.5 %，适合用来做蛋糕、曲奇等；中筋面粉蛋白质含量约在 10% 左右，常用来做面点和部分西式糕点；高筋面粉蛋白质含量约在 11.5% -

14.5%，筋性较强，适合做面包。