其实说起拉面，不少人都会自然想起日本拉面的美味，当然这味觉沟大多数是属于崇洋内外派系。但是作为中国十大面条之一的兰州拉面，足以和它们相提并论。一碗小小的兰州拉面，背后除了蕴藏着中国千年的饮食文化之外，还蕴藏着一种古老的味道。但是关于它是否正宗的问题，一直没有定论说。

关于兰州牛肉拉面的行规，一直都是备受争议，因为一碗面的精髓并非在于几片牛肉，而是在于汤和面的比例是否得当。在18中国面条博览会上，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民公布了兰州牛肉拉面经营规范标准，出台规定了店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其它要求。在选址上店面总面积不得少于120-150平方米，操作间不得低于总经营面积的30%。操作方面，原汤和水的比例不得大于1比2。再者，除了兰州本地以外，店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面。

除此之外，兰州拉面还有自己的身份证。在本月23日，中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台上线。即日起，只要打开微信，在“公众号”中搜索“拉面认证”就可关注认证服务平台，扫一扫，“码”上就能知道碗里的面正不正宗。据悉，目前全国共有几万家拉面馆，从业人员数十万人，年营业额超过100亿元。小编觉得吃货再也不烦恼，自己碗里的牛肉是多还是少，因为人家不是靠那个衡量是否正宗的标准。