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20131106食话实说2013:酸萝卜菜炒羊肚的做法

  

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  酸萝卜菜炒羊肚的做法

  主料

  羊肚250g、酸萝卜菜500g、红椒1个、油20ml、盐5g、蚝油10ml、姜5g。

  步骤

  1. 羊肚放点盐和醋搓洗干净。

  2. 羊肚切一厘宽的长条。

  3. 洗干净酸萝卜菜,沥干水,下炒锅加点盐炒干水份装盘。

  4. 炒锅烧水,水开后焯水羊肚,马上捞出装盘。

  5. 下油爆一下姜片和辣椒。

  6. 下焯水的羊肚爆炒,时间要短,然后下酸萝卜菜,放蚝油炒均匀后装盘。

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  爆炒羊肚的做法

  食材用料

  羊肚、大葱干、红辣椒、朝天椒、香菜、花椒粒、姜、料酒、鸡精、酱油、植物油、盐。

  菜谱做法

  1.材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油酱油盐鸡精料酒。

  2.做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。

  3.干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗。

  4.锅底油烧热后放花椒,爆出香味。

  5.放葱、姜、干辣椒翻炒。

  6.爆出香味。

  7.放入切好的羊肚。

  8.爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。

  9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒。

  10.火关了后把香菜放进锅里。

  11.翻炒均匀即可。

  菜谱小贴士

  羊肚一定的清洗干净,去掉内膜,不可久炒,大火翻炒,这道爆炒羊肚是香辣味的,一般做这道菜就得香辣。

  花椒粒辣椒可以多放,才好吃。

  干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后,更香,而且不容易爆糊。

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