在福清西区众多餐饮店中，有一家名为“兴化炝粉”的小店赢得无数回头客。餐饮店老板，是莆田涵江籍师傅陈贤发。

现年43岁的陈贤发，人生中近一半时间在福清度过。16岁那年，辍学在家的陈贤发就随同邻居来到福清打工挣钱。起先，陈贤发在别人招揽的工程中当油漆工，工作千篇一律，进入东家油漆门窗，前往西家门窗油漆。油漆刷得腻烦了，陈贤发就改行到建筑工地当一名钢筋绑扎工。积攒了一定的工作经验及人脉关系后，陈贤发当起了小老板，承接装潢装修业务。这样拼搏了七八年后，陈贤发觉自己年年东奔西忙，钱挣不了多少，家庭也不能得到照顾，是时候重新调整生活了。根据多年的打拼经验，他发现工薪阶层特别需要经济实惠“短平快”的饮食店。有了思路的他，征得家人的意见后，决定开一家饮食店将莆田的兴化美食带给“福清哥”品尝。

打定主意后，陈贤发从新厝镇、渔溪镇、宏路街道到城区，一路实地考察。几经比较之后，“上班族”较多的西区成为他选中的目标。“兴化炝粉”店顺利开张后，陈贤发积极经营兴化卤面和兴化炝粉等莆田特色美食，以口味鲜美经济实惠渐渐俘虏了“福清哥”的味蕾。

兴化炝粉，是莆田特色美食之一，主要由米粉末、线面末、鲜虾、猪肠、红菇、鱿鱼、淀粉等调制而成。为了让“福清哥”接受并喜欢上将这一传统美食，陈贤发对炝粉用料、选料、口味以及消费档次都做了精心研究。记者在店中招牌上看到，仅炝粉就有美味炝粉、蚕豆炝粉、海鲜炝粉、红菇炝粉、招牌炝粉等。为了迎合市民需求，炝粉有荤有素多达10多种，价格也从8元至30多元不等，满足了各种消费群体的需求。

陈贤发告诉记者，“兴化炝粉”中的米粉、线面末等原材料，都会使用地道的“莆田产”产品，这是出于防止炝粉在福清“走味”的考量。“只有良心美食才能做得长久，用料要新鲜，蒸煮要熟透，宁可多耗气、耗电，也要保障食品安全。”陈贤发说，目前“兴化炝粉”的“粉丝”有来自金融业、文化传媒、公检法等单位的职员及教师、学生、周边小区市民等各种群体。高峰期的时候，该店仅炝粉一项一天即可销出100多份。春节前后，众多市民为了过节休闲，也为了品尝莆田美食，往往都会一次性订购五六份，有些企事业单位加班加点，也会选择兴化炝粉作为夜宵。

“丁零零”、“丁零零”……电话铃声不时打断记者的采访。陈贤发告诉记者，为了便于市民品尝，他们还坚持尽量满足外卖的需求，方圆一二公里内的电话叫买，随叫随送。