袁姗姗小时候被舞蹈老师看中，欲收其做学生，甚至曾追到家中劝说，但都因袁妈妈害怕练习舞蹈伤害身体而没有同意。母亲为了提升她的修养，让袁姗姗6岁就开始学习小提琴。然而立志考艺术院校的袁姗姗原本计划学习唱歌，可是老师却让袁姗姗改学表演，对于表演一无所知的袁姗姗，最终听取老师的专业建议，考取了北京电影学院，成为2005级表演系本科班的一员。

　　2017年2月4日，与岳云鹏合作主演的都市情感喜剧电影《疯岳撬佳人》上映，袁姗姗在片中饰演身材窈窕、执着追梦的女艺术家张子墨，上映首日以3300万票房荣登华语片票房冠军;随后，其主演的都市情感剧《云巅之上》在爱奇艺首播，她在剧中饰演乐观积极的少女简兮，该剧播出后两季网络播放量累积突破20亿;3月，与王千源合作主演的麻辣喜剧《龙虾刑警》开机拍摄，她在片中饰演敢爱敢恨、奋斗在缉毒一线的美女刑警;7月，袁姗姗与欢娱影视合约到期，成立自己的工作室;8月2日，其主演的都市情感剧《米露露求爱记》开机拍摄，她在剧中饰演一名乐观阳光、医术高超的心外科医生米露露;9月29日，袁姗姗客串的喜剧电影《缝纫机乐队》上映;10月，其领衔主演的都市情感剧《国民大生活》首播，袁姗姗在剧中饰演职业编剧陆露。