近年来，人们越来越注重养生，葡萄酒酒具有有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、止血利尿的功效，因此成为很多市民养生的新宠儿， 更是土豪们炫富的一大工具，但是问题来了，根据很多业内人士指出， 其实目前国内的葡萄酒行业“水很深”，有些假酒包装得非常高端大气上档次，但成本只有几块钱一瓶，假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍，有的假葡萄酒单瓶兑水最多达到80%，今天营养师就为大家一一揭秘假酒的那些秘密。

假酒类型

假酒会以多种方式呈现出来，主要可以归结为以下4种：

1. 原装酒瓶，原装葡萄酒，但是篡改酒标年份

这种假酒可以说是世界上最贵且很难识别的假酒，因为其他都没改变，只有年份被篡改过。如一瓶1984年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）很有可能被改为价格更为昂贵的1982年的拉菲古堡，这种现象非常普遍。

给你支招：单单看酒瓶本身是很难判断出真假的，唯一的办法就是看软木塞，软木塞上的年份才是真正的年份。如果酒标上的年份和软木塞上的年份不同，那么这瓶酒十有八九会是假酒。

2. 原装酒瓶，酒标和年份都正确，但葡萄酒是重新灌装的

在中国南部城市，顶级葡萄酒酒瓶交易市场尤为活跃，一个顶级葡萄酒瓶的价格可以卖到500-1000元。这是因为制假贩在买到原装酒瓶后，可以往里面重新灌装其他的葡萄酒，然后再以高价卖出。由于此方法操作简单，因此是目前市场上最受欢迎的一种造假手段。

给你支招：由于要置换软木塞和酒帽，因此对比原装酒帽通常是一个不错的办法，观察酒帽的质感和颜色。此外，顶级酒庄葡萄酒的软木塞通常会比普通的软木塞更长，品质也更好。其实，最简单的识别方法就是品尝——劣质的葡萄酒通常口感平淡如水。

3. 假酒瓶，真酒标

由于酒标很容易从原装瓶上撕下来，而很多酒庄如侯伯王（Chateau Haut Brion）和罗曼尼 康帝（DRC），因其本身的酒瓶造型独特，复制的话将花费大笔资金，因此很多制假贩都会选择使用假酒瓶。

给你支招：查看酒瓶的瓶型、质量（高度和重量）以及颜色，此外一般来说，这种假酒的酒帽和软木塞也都是假冒产品。

4. 假酒瓶、假酒标、假软木塞和假酒帽

此种假酒非常常见，也非常便宜，因此其假冒痕迹也很容易被发现。

给你支招：通常这种酒瓶品质低劣，酒帽通常过新或者形状不对，软木塞通常过短且十分粗糙。最重要的是，很多老年份的葡萄酒酒帽上通常会有灰尘，而假酒酒帽则会显得很新。另外，假酒的酒标也会显得过新，这是使用便宜的油墨造成的，使用毛巾和水很容易就能把这种油墨擦掉。

真假红酒鉴定方法

鉴定方法一

【主料】红葡萄酒、食用碱、水

【其他】餐巾纸

【操作过程】

1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；

2.准备一张普通的餐巾纸；

3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；

4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；

5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。

鉴定方法二，适用于家外场合

将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢 那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。

所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。