材料：包菜（牛心菜）1颗、五花肉半小碗、干辣椒 适量、蒜适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽适量、食用油适量

　　做法：

　　1、五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。

　　2、热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉。

　　3、加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）

　　4、一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大

　　5、收汁上菜。

　　小贴士

　　1、选购包菜的时候，新手可以选小型包菜，表面绿色的那种，因为白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。

　　2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。

　　3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

　　4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。