有一个大叔，只要他出现的城市，就值得拔腿前往——

好好吃一顿。

比如成都。

“光吃饭了，都没有看熊猫就要走了。”

真让中国吃货自豪啊。

比起那些朋友圈修图党，用胃液消化城市的他。

要Sir说，够勇！

《街头美食斗士 第二季》

스트리트 푸드 파이터 시즌2

01

爱吃的有钱人

去年第一季，9.3分漂亮收场。

有评论说：

它拍出了《舌尖》拍不出的东西。

什么东西？

直球——

吃就是吃。

美食当前，哪来那么多故事，文案，旁白和编排？

少来你们艺术家那一套。

都给我坐好在小板凳上，甩开了膀子，啃咬到满嘴油光，汗流浃背。

沾上一身镬气，醉得七荤八素，边摸肚子边走回家。

才算是没有白来世上走一遭。

看这吃相。

心灵鸡汤怕是要“编排”：

这位中年男人是苦孩子出身，原生家庭物质的匮乏，让他在中年用饕餮弥补爱的缺失。

打脸！啪！

好疼！

这位叫白钟元的中年男人，在全球拥有超过1300家餐厅。

真·富豪。

但他真没有这样的“臭毛病”：

在哈利·波特式的城堡里，用银盘子里小纸条写的wifi密码，小心翼翼进餐，怕胖。

把贵族、阶层等词儿挂在嘴边。

他喜欢穿街走巷，寻找最地道的苍蝇馆子，抱着吃出至少十斤肉的魄力放开吃。

第二季，他居然活生生吃出，豆瓣9.5的高分，打分的300多人几乎都为这“吃播”打足五星。

白大叔第一站——

土耳其伊斯坦布尔。

被誉为“世界三大美食国家”之一。

因为地理位置特殊，成为了中东、欧洲和亚洲美食的汇聚地。

也是白钟元的私藏心头好。

新婚旅行的时候，他和妻子一起来。

结果美景没看多少，美食却一点都不放过。

妻子还因为一天要陪吃八顿，生气了。

简单评价——

绝了

02

烤肉人生

刚下飞机，白钟元径直奔向土耳其烤肉店。

烤肉（Kebab），土耳其最具标志性的国民美食。

牛肉一层层堆叠在旋转架子上，配以炭火烘烤。

关窍在于，牛肉中间要夹带肥羊肉，用高温渗出的油脂减少牛肉的干柴口感。

肉块体积大小，比拼的是店家的自尊心。

只有有自信能售罄的烤肉界OG，才敢每天抬出这么一大杵“肉槌槌”出来。

配上烤辣椒、番茄，裹进面饼，趁热乎一口塞进嘴里，肆意咀嚼这份饱满。

上天前，发叹一声：“哈~”

如何评价？

不要问，“很好吃”就完事了。

硬核如白钟元，怎么会满足于只吃国民美食一次。

“来土耳其，必须要吃的烤肉，有三种。”

第二种，就是比较特别的Kebab——

伊斯坎德烤肉。

大叔亲自盖章的，最好的烤肉。

进店刚坐下，就即兴贡献了一段金句：

在前往一家餐厅的时候 会有两种悸动

一种是 在第一次体验的时候

另一种是因为对味道的思念而产生的悸动

我刚才感受到的悸动 就是思念的悸动

这一次，烤羊肉被切得齐齐整整，装在精致的盘里端出来。

谁说大叔只好路边摊那口了？

对真正的吃货来说，上至高级餐厅，下至苍蝇馆子。

好吃的在哪，他们就在哪。

伊斯坎德烤肉，妙就妙在，开吃前，主厨还会来给你添上一道魔法——

滚烫的黄油。

得到了黄油的祝福Buff，羊肉的膻味一点儿也尝不出。

酸甜的番茄香、浓郁的羊肉味、香醇的黄油味。

三种不同的味道被酸奶很好地中和，一起在舌尖起舞。

一口一个天堂，就是这么回事了吧。

第三种烤肉是啥？

先给你跳过。

这节目就是这么气人。

气人吧

其实这就是气人的节目

尽管第三种烤肉被卖了关子。

但白大叔已经通过前两种的“吃播”展露自己的幸福观：

幸福来自于持久。

第一次的初尝邂逅是新鲜，让人冲动；但能够跨越岁月，莫失莫忘的牵挂，则让滋味更加浓稠、绵长。

本质上，我们对于美食的感受，是对于一座城或一个人含蓄的羁绊。

03

吃吃饭 调调情

乘十几个小时飞机，来到伊斯坦布尔。

美食就像这座城的历史、文化，何止局限于烤肉一件事。

在白大叔的带领下，伊斯坦布尔有参差感的味蕾被逐一打开。

这个中年男人简直在跟城市“调情”——

是精通当地语言的点菜怪物。

是那手一定要卡住BGM节拍的魔鬼倒放。

也是暴击单身狗的“一离开座位食物就会被收拾走”惨剧。

△ 那一刻，他想起了被成都猪脚饭老板支配的恐惧

在这个以丰盛早餐著称的国家，起个大早，慢悠悠找一间老字号早餐店坐下，才是最老饕的操作。

为的，就是这一口妖孽般的土耳其奶油（Kaymak）。

怎么形容它的好吃程度？

“（做得很好的鲜奶油+让人叫绝的黄油）X3倍的美味。”

涂在冒着热气的面包上，一口放进嘴里。

白钟元又说，这是好吃到让人想叹气的美味。

叹什么气？

制作土耳其奶油，原料必须是优质鲜牛奶。

先加热到50度，让脂肪稍稍分离，放凉。

再加热到80度，再放凉，让脂肪层变厚。

制作一次，要花上一两天的时间。

10KG的牛奶，只能做出400G的土耳其奶油。

4%的出品率。

昂贵又麻烦，让一度想在韩国仿制的白钟元不得不放弃，只能望土耳其叹气。

再呷一口蜂蜜牛奶，配上橄榄和番茄沙拉。

巴适！

正餐搞定，小吃也不能落下。

白氏美食雷达捕获的，是大隐隐于闹市路口的——

红蛤饭。

别看外表低调，做起来同样不简单。

倒油，加入洋葱和大米翻炒，再加众香子和盐调味。

生红蛤切半，舀一勺炒好的米进蒸笼20分钟。

红蛤饭，这才千呼万唤始出来。

一口消灭一个，一个接着一个。

是那种“手不知不觉就伸了过去”级别的街头小吃。

让白钟元感慨：

如果想来一场小吃旅行

就需要非常强的节制力

那中场休息一波，逛逛寺院如何？

谁能想到，寺院里都有甜品出售。

当地人坐在寺院门口吃冰淇淋，随意自然。

以白钟元的性格，肯定是得来上一份了。

一尝，这冰淇淋居然“筋道”得很。

原因是里面加了野生兰草的根，才能做出这种黏黏的抓嘴口感。

配套的，是冰淇淋下面类似油炸素面口感，用面粉和开心果炸出来再浸泡糖浆的甜口炸物。

“果然要吃甜食啊，只要吃了就会笑。”

大叔是笑了，隔壁小孩可都馋哭了。

旅途的最后，还不忘提醒观众，可以来一碗醒酒的内脏汤作为收尾。

暖暖的，很贴心。

尽管主角是白钟元和美食。

但不经意间，伊斯坦布尔的城市气质，还是显露了出来。

是在大城市早已不多见的，属于老店和熟客之间不必多言的默契。

是当地人随性生活的惬意，和增添城市温度的人情味。

一方水土养一方人。

从食物入手，无疑是了解一个地方的最佳途径。

白钟元说：“吃着美食，人们很容易拉近距离啊。”

在Sir看来，真正的贵族是精神层面的——

放松的人生姿态、包容的文化品味以及坚持的自我趣味。

这个男人，靠吃，吃透一座城市的风情，建立二者之间的情感记忆。

实在很会玩，很会生活，很会“谈情说爱”了。

新消息，有网友爆料在中国各地偶遇白钟元闪现的照片。

看路透照，这个男人有笃定盯着美食的眼神，也有专注交流美食体验的眼神。

纯粹的热爱，让他吃得了油，却不油腻。

天真、亲切。

听说这一季，大叔他要来挑战吃遍西安。

这或许是这位美食情圣的“劫”。

他会再次被吃趴下去，不能自拔吗？

Sir随便就能列举：

油泼面夹一口　香的发抖

菠菜面营养多　绝对很牛

裤带面粗得很　挑战喉咙

BiangBiang面拌上肉　真是筋斗

浆水面连汤带水　记得擦嘴

岐山面哨子多　历史悠久

蒜沾面有点辣　小心舌头

炸酱面然一点　吃不了咱兜着走

黑撒乐队《陕西美食》

看这菜单，Sir先下个战帖：

你过来啊！