油爆虾怎么做 油爆虾是一道经典的江浙菜，选用当季的小河虾，经油爆后，虾壳连着虾肉一起吃，壳酥脆肉鲜嫩，咸香酥脆，非常美味。酥香可口的油爆虾怎么做好吃 别急，马上就为大家带来油爆虾的做法，教你做这道绝不可错过的江浙特色菜。

【油爆虾的做法】
【原料】虾1斤
【调料】姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量
【做法】
1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分；
2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油；
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白；
4、放入炸好的虾，翻炒片刻；
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开；
6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

【油爆虾的做法小贴士】
1、建议最好选用新鲜的小河虾，做出来会更鲜美。
2、虾洗净后一定要充分沥干水分，避免油炸时油星飞溅。