芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品，下面为大家介绍芝士蛋糕的做法：

　　芝士蛋糕的做法：

　　主料：奶油奶酪300g

　　辅料：鸡蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奥利奥饼干90g、黄油30g

　　芝士蛋糕的做法——步骤：

　　1.酸奶油 SourCream 的简易做法：

　　酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

　　2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压，将柠檬汁倒入淡奶油中;

　　3.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

　　4.芝士蛋糕饼底制作：

　　将奥利奥饼干去芯

　　5.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);

　　6.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用，奶油奶酪切碎加入糖粉

　　7.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;

　　8.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒;

　　9.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中;

　　10.烤箱160度预热，水浴法(底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;

　　11.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C(已混合均匀)淋到表面;

　　12.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;

　　芝士蛋糕的做法你学会了吗?是不是很简单呢?