鸡蛋怎么吃最有营养？鸡蛋在我们日常的餐桌上，经常可见，而且鸡蛋好吃又营养全面，是很多家庭主妇们的最爱食材。鸡蛋怎么吃？很多人在吃鸡蛋的问题上也很容易出现误区，下面小编就总结了5种吃鸡蛋的误区。

1、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好

许多人都认为红壳蛋的营养价值高，而不喜欢白壳鸡蛋。而实际上，鸡蛋壳的颜色主要是由“卵壳卟啉”的物质决定的，和有无营养价值没有关系，鸡蛋的营养价值取决于饮食的营养结构，与鸡蛋壳的颜色无关。

2、鸡蛋煮越久越好

煮鸡蛋的时间过长，会使得鸡蛋中的亚铁离子与时候蛋白中的硫离子生成难溶的硫化亚铁，很难被人体所吸收。一般鸡蛋蒸煮时间在沸水煮5—7分钟即可。

3、毛鸡蛋营养价值更高

毛鸡蛋即为“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分在卵化过程中已被胚胎利用掉了吸收，营养价值很低。而且，这种鸡蛋中含还有许多大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌等，食用不善还有可能引起食物中毒。

4、臭鸡蛋还可以吃

鸡蛋变臭的原因是鸡蛋放久或有裂缝时，随蛋清中的杀菌素的减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖而产生甲烷、氨、氮等物质，发出恶臭的现象。臭蛋经烹调时，其中的亚硝酸、细菌毒素依然存在，食有可能会引中毒症状，还吃多会引起癌症。

5、功能鸡蛋比普通鸡蛋更营养

“功能鸡蛋”是指人工制造的富含锌、碘、硒、钙的鸡蛋，这种鸡蛋不是所有的人都适合食用。只有缺乏某种特地的营养养素时适合吃，选择“功能鸡蛋”要有针对性，缺什么吃什么。