自制双皮奶

　　原料：牛奶 鸡蛋清 炼乳 蜜红豆

　　做法：

　　1、牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。

　　2、把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中。

　　3、倒出的牛奶与蛋白、炼乳混合，用筛网筛去表面泡沫。

　　4、把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中，表面用保鲜膜包好。

　　5、蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸10分钟，关火再焖10分钟。

　　6、取出后，撒上蜜红豆。或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用。

　　小贴士

　　①“起皮”关键：选牛奶。

　　要用全脂or高脂奶，普通的牛奶不容易有奶皮。

　　②“凝固”关键：

　　牛奶不能煮沸，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

　　③“嫩滑”关键：

　　要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了;

　　把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩。

　　双皮奶是有来历的

　　相传清朝末期，双皮奶的创始人董孝华以养牛和售卖牛奶为生。

　　有一天董家逢要事全家外出，却忘记了喝置于灶台上的那碗刚煮好的鲜奶，直至午后回家才发觉灶台上的那碗鲜奶已经变冷，而鲜奶表面却凝固了一层薄薄的奶皮。

　　董孝华的女儿尝一口后觉得奶皮软滑，奶质甘香，比新鲜煮好的鲜奶更美味数倍，便央求董孝华继续制作。

　　后来反复试验，才做出了比平常多出一块皮的牛奶，即是双皮奶的雏形。

　　双皮奶其实是牛奶和蛋清一起做的。

　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。提高免疫力，有利于生长发育，促进成长及身体组织器官的修复。

　　上面还会放一些红豆、水果，丰富口感，增加营养。

　　桂花绿豆凉糕

　　做法：

　　绿豆渣趁热碾成泥，然后加蜂蜜和桂花，搅拌均匀，用手握成方块，先在保鲜盒里铺上一层，然后加一层保鲜膜，再铺一层，最后铺一层保鲜膜，放到冰箱冷藏室就可以了。

　　绿豆清热解毒，是消暑佳品，如果吃腻了绿豆汤绿豆粥就可以试试这个小甜品。

　　“改良版”香蕉牛奶

　　最近有种饮料“香蕉牛奶”很火，有人说冷冻之后更好吃，但是我们有更赞的方法。

　　不需要冰，不需要蜂蜜，不需要糖，只要香蕉本身够甜。

　　然后香蕉不直接打，要先冻一下。

　　把结冰的香蕉和鲜奶一起放进果汁调理机搅拌就行了，出来以后就是浓浓的香蕉牛奶，更类似于奶昔的状态，非常好喝。

　　夏天自个做这几样冷饮，是不是要比雪糕强得多啊?