牡蛎做成的名小吃——蚵仔煎 做法: 将韭菜切成一指节长短,和洗净的牡蛎搁在一起,用稀释的番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄,再加上番茄汁等作料。 咱们也可以用面粉粘合,平底锅里,放少量底油,摊成牡蛎韭菜饼,撒上自己喜欢的作料,比如番茄酱辣椒酱,这样用油少,味道也非常不错。 蚵仔煎很经济,咱们做个蚵仔煎用30克小的牡蛎就够了,也没必要去买那个大的,一个是贵再一个回来做的时候也得把它切碎啊,更关键的是他们的营养价值都一样。 牡蛎营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。它除了海鲜共有的营养成分之外。 更是富含还含有磷、锌、维生素B12等营养成份。对男性健康、对小孩儿发育都很重要。 还有一些味蕾退化吃东西不香的老人也是缺锌造成的。 维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。 《本草纲目》记载:牡蛎肉"多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒"。 其实除了肉可食外,牡蛎壳也可供用药,功能制酸镇痛,可作胃药,治胃酸过多。 对身体虚弱、盗汗心悸,也有疗效。 另外,韭菜有助于疏调肝气,增进食欲,行气理血,润肠通便。 蚬子的时髦吃法——海鲜粥 材料:蚬子10个、大米150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量、葱花适量。 做法: 锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右; 开锅后,再开始调味,但是不需要放入味精了,因为海鲜本身就有鲜味。 我们再把蛤蜊入锅,然后再加入姜片。 等到蛤蜊张开就可以盛出吃了。 蚬子南方叫蛤蜊(ge,li),江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。 蚬子肉中含一种具有降低血清胆固醇作用的物质,能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇,从而使体内胆固醇下降。 另外蚬子在中医里食疗也是佼佼者。 《本草纲目》记载:蛤蜊,“清热利湿,化痰饮,定喘嗽,止呕逆,消浮肿,利小便,止遗精白浊,心脾疼痛,化积块,解结气,消瘿核,散肿毒,治妇人血病。油调涂汤、火伤。” 蚬子能量较高,做成粥可以留香而不至于摄入太多,对于那些不能过多吃海鲜的人也是解馋的好方法。 喜欢吃海鲜的小伙伴,这样的美食你喜欢吗? |