南京作为历史上中国南方的政治文化中心，有着厚重的文化底蕴和丰富的历史遗存，因此南京的美食也别有一番风味。

南京盐水鸭最著名的是桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。盐水鸭最能体现鸭子的本味，返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，从而使此菜皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，尤其适合心血管疾病患者。

开洋干丝是南京地区汉族小吃，是茶馆食品之一。开洋干丝里面的干子都是豆腐店特制的大白干，然后用原汁鸡汤煮制，选上乘湖米(开洋)煮透，洒上细如头发的嫩黄生姜丝，淋上小磨麻油，香气诱人，可口开胃。

鸭血粉丝是南京最著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

如意回卤干是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。如意回卤干香味四溢，色泽金黄，吃起来清淡爽口，让人食欲大增。

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一，其实就是五香豆，因夫子庙而得名。状元豆咸甜软嫩，入口喷香，富有弹性。

什锦豆腐涝又称“都不老”，是南京著名的小吃。什锦豆腐涝的特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。南京什锦豆腐涝的特点是除了一样的和普通的豆腐脑一样色白如玉，清香爽口外，还加入虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料。不仅颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。

活珠子是指鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做"活珠子"。活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

皮肚面也是南京特色风味名小吃，起源于1952年前后。皮肚面汤料充盈，酷似于大杂烩，十几样东西，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等一锅烩。皮肚不仅含有大量微量元素，还能促进新陈代谢，滋润肌肤。

桂花糖芋苗是江苏南京一道出名的汉族传统甜点。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮;加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。

秦淮八绝是指南京(金陵)八种最有秦淮风味的特色小吃，其工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特。“秦淮八绝”的八套小吃品种为:第一绝:永和园的黄桥烧饼和开洋干丝， 第二绝:蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴， 第三绝:六凤居的豆腐涝和葱油饼， 第四绝:奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包， 第五绝:奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面， 第六绝:莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕， 第七绝:瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺， 第八绝:魁光阁的五香豆和五香蛋 。

享受南京美食，赏秦淮美景。