盛夏酷暑，闷热难耐，人们纷纷选择适合自己的避暑方式。有时间的海边避暑；没时间的大排档啤酒凉菜也喝得过瘾。但无论哪种方式，餐桌上都少不了虾的身影，因为虾肉的鲜美可口。但您是不是光吃虾肉，虾皮、虾头、虾尾统统都扔掉了呢？有人会说，虾皮、虾头、虾尾又没肉，放在嘴里还扎得慌，太硬怎么吃？殊不知，虾头里边是黄色的虾脑，味道非常鲜美。小段今天给您推荐一款自制虾酱，把这些曾经丢掉的东西合理利用起来，为我们的餐桌上增添更多的美味！

食材准备：

虾（虾皮、虾头、虾尾）、洋葱、芹菜、胡萝卜。按3:2:1:1的比例。

制作流程：

1.加油炒，把虾、洋葱等蔬菜的味道炒出来，一定要爆炒至焦，水分稍微失去一点以后，改为小火慢慢煨它，直至虾皮里的水分烤干。

2.再往里加水，约加至三分之二的水，慢慢煮至虾和蔬菜的味道全部出来。

3.炒的过程注意观察，一旦感觉到虾皮的壳去掉一部分水分不含有水分了，在搅拌的过程中会有清脆的声音。这个时候就可以加水了，温开水、矿泉水都可以，加的水要没过虾，改为大火收汁。25分钟左右后，虾、洋葱、芹菜、胡萝卜的香味扑鼻。汁收到三分之一的位置时，所有的蔬菜都已经全部煮烂，煮在汁里了。

4.关火静置五分钟后，用漏勺过虑一下，美味的虾酱就制作完毕了。

营养价值：

1.虾皮、虾头、虾尾含有虾青素，是一种强抗氧化剂，可以延缓衰老；预防心脑血管疾病，保护我们的心脏；还能预防糖尿病等慢性疾病，增强自身免疫力。

2.芹菜的膳食纤维含量多，有助于降血压和预防便秘。

3.胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是我国居民维生素A的主要来源，维生素A构成视觉细胞内的感光物质，有助于眼睛的健康。

4.洋葱早在两千多年前古埃及就把它作为一种消毒、杀菌的食物抗菌素。

五彩缤纷的美味佳肴，不仅能满足我们对美食的渴望，同时能够为我们的身体补充一定的营养素。曾经丢掉的虾皮华丽转身为虾酱后，可谓是美味而富有营养价值。在这个酷暑的夏天，犹如一阵清风为您的餐桌送来更多的美味！亲，赶快来试试吧，您的家人肯定超喜欢的哦！

虾酱的各种吃法：