前些日子，北京财经频道报道了关于“通州注水猪黑窝点被查抄”事件。猪肉为什么要注水？“注水肉”能给商家带来怎样的利益？而注水后的猪肉存在什么样的安全隐患？怎么样才能辨别“注水肉”？购买到放心的猪肉。

案列

市民周先生从早市买的后腿肉，每斤售价10.5元一小块竟要价25元，怎么会这么重？会不会是注水了呢？据大红门肉类食品公司工作人员介绍，目前北京正规生猪价格为14.5元左右。大红门的自检实验室检测后发现周先生买的后腿肉含水率达79%，“水分超标意味着周先生买的肉是注水肉”。

猪肉为什么要注水？

据检测“注水肉”含水量达79%，有的甚至更高。这高于本身重量一半多的重量，无疑就是商家注水的原因之所在了，因为它能带来一倍多的利益。但“注水肉”在商家受益的同时，严重危害了消费者的利益。

“注水肉”给消费带来哪些损害？

首先，消费者多花了一倍甚至更多的价钱，利益上受到了损害。其次，“注水肉”和正常肉相比，品质下降。如果注入不洁净的水，还会滋生细菌毒素，危及健康。

但生活几乎离不开猪肉,猪肉有丰富的营养价值。

红烧肉、京酱肉丝、水煮肉片……日常生活中，不仅我们吃的菜离不开猪肉，就连主食包子、饺子、馅儿饼也离不开猪肉。可见，猪肉在我们食中物占有重要的地位。 猪肉中不仅含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，还含有钾、磷、铁、钠等矿物质和维生素E、维生素B2等多种维生素。猪肉中含有的脂肪能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。

由此可见，猪肉不仅能丰富我们餐桌上的美味，而且还能提供人体所需的脂肪、蛋白质、碳水化合物三大营养素，以及维生素和矿物质。生活中我们还是离不开猪肉的，所以，要学会正确鉴别“注水肉”，拒绝被长胖了的猪肉，买到正常的肉，才能让我们吃的放心、吃的健康！

辨别“注水肉”小贴士：

1.“注水肉”由于含水率高，取一张薄纸巾铺在肉身上，纸巾很快被浸湿，纸巾很难再完整地拿起来。如果肉身没有注水，纸巾铺上去，只会有一层油浸在上面，纸巾仍能完整地拿起来。

2.一般“注水肉”肉色较淡，用食指摁在肉身上，肉会挤出水分。同时“注水肉”由于经过一定时间后，水分会溢出，因此一块肉买回家后，放在碗里，几个小时后，肉身变形，水分会自然溢出。