编译：zutto

“把煮熟的鸡蛋变回原来的生鸡蛋？！”——这种被认为是不可能实现的事, 却被全世界的化学家们在很多年前就已经开始认真研究了。加利福尼亚大学尔湾校区主办的《UCI News》报道了一则新闻，其最终的研究成果受到多方关注。

在加利福尼亚大学尔湾校区和澳大利亚化学家们的共同研究下，把熟鸡蛋变回生鸡蛋的技术终于成功。

化学生物杂志《ChemBioChem》称，把这项技术应用在癌症治疗和食品生产上，将可以大幅度削减成本。在生物技术产业上的削减额度，预计竟达到1600亿美元(约9900亿元)。指挥研究的UCI化学・分子生物学・生化学教授Gregory Weiss阐述如下：

“如研究报告上所写的，我们的研究就是将错综复杂的蛋白质进行分离，使其恢复到原来的状态。我们把鸡蛋在90度的温度下加热20分钟，成功地将鸡蛋中的关键物质——蛋白质恢复到原来的状态。”

实际上，此前也有很多的研究者在摸索珍贵的分子蛋白质的生成和再利用法。在医药品的研究开发方面，对转基因蛋白质进行特殊加工来代替分子蛋白质，但是这样的成本非常高。另外，虽然鸡蛋的蛋白质分子可以应用在很多领域，但是因为它形成时的构造十分复杂，所以如何人工制造它一直是困扰研究者们的大难题。

Weiss找到了史无前例的新发现，用有趣的描述将研究的原委缓缓道来：

“我们并不是对鸡蛋的变化过程感兴趣。比起这个，我们更想证明的是这项技术蕴藏了无穷的强大力量。

我们的研究，首先将黏在试管上的、有粘性的蛋白质给刮下来。也许对大部分的研究者来说，应该是特地为这项清洁工作花了不少时间。我们的技术，就是为了把试管更有效率地弄干净而偶然生成的产物。”

过去刮掉蛋白质的方法，既花时间又花钱。其原因是，分子水平的分离是透析不了的，大约要花掉4天时间。但是，只要有了这项技术，只要数分钟就可以完成任务，能大幅度削减成本。

煮鸡蛋时，由于热量和化学反应，一种叫“溶菌酶”的透明蛋白质会变白凝固，再生成新结构。Weiss在这次实验中用的是“尿素”。他将尿素注入凝固的蛋白质中，再装上漩涡流excess flow体设备来机械式施加压力，个体的蛋白质就会融开来，回到液体的状态。

如果这项技术得到应用，科学家们认为这对医药品行业和蛋白质生产的研究会起很大作用。

例如现在，在制药公司里，由于蛋白质很少能被分离，所以多使用高价的“仓鼠卵巢细胞”来制作癌抗体。因此，需要进行抗癌治疗的患者们就要负担高额的治疗费。但是只要使用这项技术，就有可能从酵母和大肠菌的细菌中再生成蛋白质，迅速又廉价。通过简化蛋白质的形成，也许未来癌症的治疗费用也可以便宜不少。

加利福尼亚大学尔湾校区已经为这项最新的技术申请专利。与该校有着技术合作的企业，正在表现出兴趣的产业伙伴中，积极推进技术导入。

Nhzy资讯原创编译(微信公众号:nhzyzx)